Білі чи коричневі яйця: чи впливає колір шкаралупи на їхню користь

У магазинах можна зустріти яйця з білою та коричневою шкаралупою. Багато покупців вважають, що темні яйця є більш натуральними, смачнішими та навіть кориснішими. Через це вони нерідко готові платити за них більше. Про це пише Медіа агентство АСС з посиланням на УНІАН.

Чому білі та коричневі курячі яйця відрізняються за кольором

Усе залежить від породи курки. Одні несучки несуть яйця з білою шкаралупою, інші - з коричневою. Її відтінок з’являється ще під час формування яйця завдяки спеціальним пігментам.

Дивіться нас на YouTube

При цьому колір яєчної шкаралупи нічого не говорить про те, де вирощували курку. Коричневі яйця не обов’язково отримують у домашніх господарствах, а білі - на великих птахофабриках. На підприємствах можуть утримувати курей різних порід, тому у продажу зустрічаються обидва види.

Які яйця корисніші - білі чи коричневі

З точки зору складу істотної різниці між ними немає. І ті, й інші містять білок, вітаміни A, B12 і D, холін, селен, фосфор та інші корисні речовини.

Набагато важливіше те, чим годували курку і в яких умовах вона утримувалася. Наприклад, склад корму може впливати на кількість окремих поживних речовин у яйці. Тому продукти від різних виробників іноді відрізняються за складом, навіть якщо шкаралупа в них одного кольору.

Іншими словами, вибирати яйця лише за відтінком шкаралупи не варто: він не показує, наскільки продукт поживний.

Існує також думка, що темні яйця важче розбити, оскільки у них міцніша шкаралупа. Але колір тут ні до чого - на міцність шкаралупи впливають вік курки, її раціон та кількість кальцію, яку отримує птах. Тому серед білих яєць теж трапляються екземпляри з дуже міцною шкаралупою, а коричневі можуть виявитися крихкими.

Чому коричневі яйця дорожчі за білі

Різниця в ціні не обов’язково пов’язана з якістю чи користю продукту. Деякі породи курей, які несуть коричневі яйця, більші за розміром і споживають більше корму. Через це виробництво може обходитися дорожче.

Але вартість залежить і від інших факторів: виробника, розміру яєць, категорії та умов утримання птиці. Тому вища ціна сама по собі не означає, що перед вами корисніший продукт.

Яскравий помаранчевий жовток також часто вважають ознакою домашнього яйця. Однак і тут зовнішній вигляд може вводити в оману.

Відтінок залежить насамперед від раціону курки. Якщо в кормі багато природних пігментів - каротиноїдів, жовток стає більш насиченим, від світло-жовтого до помаранчевого. При цьому яскравий колір не гарантує, що яйце домашнє або містить більше вітамінів.