На що звертати увагу, якщо хочете купити хороший лимон

Обрати лимон, який буде дійсно свіжим і смачним, буває непросто. Щоб не помилитися з вибором, експертка пояснила, на яку ознаку фрукта варто звернути увагу під час покупки, пише Медіа агентство АСС з посиланням на УНІАН.

Сандіпа Гаутам, регіональна консультантка з інтегрованого захисту цитрусових у Дослідницькому та консультативному центрі Ліндкова при Каліфорнійському університеті, радить не купувати лимони з пошкодженою шкіркою, особливо якщо на ній є м’які або просочені водою ділянки.

Такі водянисті плями, які називають прозорою гниллю (clear rot), можуть бути ранньою ознакою плісняви Penicillium.

«Penicillium – це вторинний патоген, тобто якщо шкірка неушкоджена, він не може спричинити зараження», – каже вона.

Навіть незначне пошкодження шкірки під час того, як фрукт беруть, піднімають або переміщують, може створити місце для проникнення патогена. Спорам плісняви достатньо невеликого отвору, щоб потрапити всередину. У магазині єдиною ознакою проблеми може бути ділянка шкірки, яка на дотик здається губчастою, однак пліснява розвивається швидко.

За словами Гаутам, пошкоджені фрукти згодом уражаються м’якою гниллю, а під час подальшого зберігання – на кухні чи в холодильнику – на них може розвинутися Penicillium.

Запах також має значення

М’якість – не єдина ознака того, що на лимоні може розвинутися пліснява, але її найпростіше помітити в супермаркеті.

«Penicillium має дуже специфічний запах. Якщо у мене є коробка лимонів і один із них почав гнити, я можу відчути це, коли заходжу з вулиці. Але в магазині це може бути не так очевидно, оскільки там змішується багато різних запахів», - зазначає Гаутам.

Тому якщо лимон має незвичний запах, краще залишити його в магазині. Перевірка запахом працює і для багатьох інших фруктів, зокрема полуниці.

Дивіться нас на YouTube

Гаутам наголошує, що фермери добре знають про ризик прозорої гнилі, тому більшість лимонів обробляють фунгіцидами проти плісняви. За її словами, ці засоби ретельно досліджували, їх оцінювали регулятори та визнали безпечними для вживання.

Гаутам зазначає, що, за винятком фруктів, придбаних на фермерських ринках, більшість продукції в супермаркетах обробляють післязбиральними фунгіцидами, які запобігають розвитку плісняви.

На що ще звернути увагу

Після того як ви відсіяли лимони з пошкодженнями, водянистими плямами або видимою пліснявою, неприємним запахом і значними вм’ятинами, Гаутам радить звернути увагу ще на дві ознаки: щільну шкірку та більшу вагу фрукта порівняно з його розміром.