Гіркий, темний та молочний: як обрати якісний шоколад

Якщо говорити про ідеальний шоколад, то у його складі має бути какао терте, какао-масло і все. Усі інші складники залежать від фірмових стандартів виробника. І навіть какао-порошок – це більш дешевий замінник, що свідчить про те, що перед вами продукт нижчої  якості, пише ІА АСС.

Насторожити вас має і наявність рослинного та молочного жиру, емульгаторів та ароматизаторів. А якщо цукор серед складників йде першим в списку – поверніть таку «шоколадку» на полицю. У якісному шоколаді не повинно бути пшеничних, соєвих та інших подібних компонентів. Вони, звісно, не шкідливі, та через них шоколад неприємно прилипає до зубів і виглядає світліше.

Оскільки виробники пропонують нам різні види шоколаду, давайте ретельніше розглянемо найпопулярніші з них:

• Гіркий шоколад. В ідеалі у його складі має бути не менше 60% какао. На смак він повинен бути гіркуватим, з ледь відчутним солонуватим присмаком. До речі, гіркий шоколад вважається дієтичним, адже у ньому мінімальна кількість цукру.
• Темний шоколад містить від 40 до 55% тертого какао. Масла з какао бобів в ньому має бути не менше 20%. А ще - він солодший за гіркий, адже у своєму складі містить цукор.
• Молочний шоколад повинен містити не менше 25% масової частки какао, і до 20% сухого молока

Отримуйте новини в Telegram

Звертайте увагу також на пропорції інгредієнтів. Вони повинні бути вказані у наступному порядку: какао терте, какао-масло, цукор (залежно від виду шоколаду), натуральні добавки (горіхи, цукати тощо).

Термін придатності теж багато що розповість про якість шоколаду. Так, натуральний продукт зберігається не більше 6 місяців. А якщо плитка з начинкою -  то не більше 4-х. Триваліший термін придатності сигналізує про наявність консервантів.