Меню на Великдень: 5 рецептів цікавих страв

Крім пасок і яєць, третє місце на великодньому столі займають м’ясні страви – буженина, холодець, домашня ковбаса.

Ми підготували кілька рецептів, які, можливо, стануть вам у нагоді.  

Салат Великодній

Складові:

– 2 невеликих стегенця;

– 3 картоплини, зварених у мундирі;

– 1-2 морквини, зварених у мундирі;

– 4 яйця, зварених круто;

– 0,5 склянки чорносливу;

– 0,5 склянки волоських горіхів;

– 50 г сиру;

– майонез;

– виноград для прикраси.

Приготування:

Стегенця відварити, відокремити м’ясо від кісток і нарізати дрібними кубиками. Очистити картоплю і моркву. Натерти на терці. Очистити яйця і розділити на білки і жовтки. Чорнослив залити окропом, залишити на 10 хвилин. Потім злити воду і дрібно нарізати. Нарізати горіхи. Натерти на тертці сир.

Читайте ще: Коли святкуватимемо Великдень

Викласти салат шарами:

1 шар – картопля

2 шар – дрібно нарізана курка

3 шар – чорнослив

4 шар – горіхи

5 шар – білки

6 шар – морква

7 шар – сир

8 шар – жовтки

Всі шари промазати майонезом. Якщо хочете, шар із курки можна посолити і поперчити.

Салат поставити на ніч для просочення в холодильник (обов’язково накрийте, щоб не підсох). Перед подачею на стіл прикрасити нарізаним виноградом, що імітує крашанки. За допомогою майонезу зробити напис.

Свинина з часником, запечена в фользі 

Складові

• Свинина (філе) – 700 г
• Часник – 5–6 зубчиків
• Гірчиця (соус або в зернах) –  за смаком
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Зубчики часнику розрізаємо на 2-4 частини. У свинині робимо надрізи та вставляємо в них часник.

Натираємо свинину сіллю і перцем, змащуємо гірчицею.

Викладаємо свинину в фольгу, загортаємо. Викладаємо у форму для запікання. Запікаємо при температурі 180 градусів протягом 1,5 годин.

Заливні яйця

Складові:

– 10 шкарлупок від яєць;

– 2 склянки м’ясного солоного бульйону;

– 20 г желатину;

– 1 свіжа перчина;

– 1 маленька банка кукурудзи;

– 300 г шинки;

– зелень.

Можна використовувати будь-який наповнювач: рибу, курку, м’ясо.

Приготування:

Підготуємо шкаралупу. Для цього треба ретельно вимити яйця, зробити отвір з тупого боку яйця, вилити вміст (він не знадобиться для цієї страви), промити всередині. Висушити заготовки.

Замочити желатин на 10 хвилин. Підігріти його до повного розчинення (не кип’ятити), змішати з бульйоном. Процідити. Нарізати кубиками перець, шинку. Злити воду з кукурудзи.

Укласти все шарами. Залити бульйоном. Прибрати в холод.

Із застиглих яєць очистити шкаралупу як з варених. Прикрасити, подати як холодну закуску.

Вам буде цікаво: Великдень-2019: скільки будемо відпочивати

Традиційна великодня паска

Складові

• Борошно – 500 г
• Сухі дріжджі – 10 г (або 20 г свіжих дріжджів)
• Молоко – 100 мл
• Вершки жирністю 35% – 130 мл
• Вершкове масло – 100 г
• Жовтки – 5 шт
• Яйце – 1 шт
• Цукор – 150 г
• Ванільний цукор – 1 ст. л.
• Ром – 100 мл
• Сушена журавлина або вишня – 120 г
• Сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Сушену журавлину або вишню заливаємо половиною рому і залишаємо на 2-24 години.

Для опари в миску наливаємо 150 мл теплої (36-38°С) води і розводимо в ній дріжджі. Додаємо 100 г борошна і перемішуємо. Накриваємо і ставимо в тепле місце на 1 годину, потім додаємо в опару 100 мл теплого молока і 100 г борошна, перемішуємо і ставимо в тепле місце ще на 1 годину.

Борошно, що залишилося просіюємо гіркою на стіл, робимо поглиблення в центрі і вливаємо розтоплене вершкове масло і вершки. Додаємо ціле яйце, жовтки, цукор, ванільний цукор і сіль. Ретельно вимішуємо руками – повинно вийти еластичне тісто, що не липне до рук

Розігріваємо духовку до 190°С. Відкидаємо сухофрукти на сито, даємо стекти всій рідині. Розподіляємо сухофрукти по аркушу паперу для випічки, присипаємо борошном і гарненько обвалюємо їх в ній. Тісто змішуємо з рештою рому і з опарою, ретельно вимішуємо. Додаємо в тісто сухофрукти, ще раз добре вимішуємо і даємо піднятися в теплому місці 2 години.

Викладаємо тісто у форми для паски так, щоб воно займало місце не більше половини обсягу в кожній формі. Даємо піднятися 20-30 хвилин, після чого випікаємо до готовності – паски повинні сильно піднятися.

Великоднє печиво “Кролики”

Складові

• Розтоплене вершкове масло – 125 г
• Просіяне борошно – 3 склянки
• Цукор – 1 стакан + 1 ст. л.
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач – 3 ч. л.
• Маленькі родзинки
• Кефір – 1 склянка
• Сіль –  за смаком

Спосіб приготування:

Розтираємо яйця з однією склянкою цукру, вливаємо кефір і масло, ретельно перемішуємо. Поступово всипаємо борошно, розпушувач і дрібку солі, замішуємо однорідне тісто.

Скачуємо з 2/3 тіста товсту ковбаску, нарізаємо її на рівні шматочки і скочуємо з кожного кульку. З тіста скочуємо тонку ковбаску і нарізати тонкими смужками.

Приліплюємо до кожної кульки по 2 смужки, щоб вийшов кролик з вушками, робимо з родзинок очі. Викладаємо фігурки на застелене пергаментом деко. Змащуємо злегка збитим яйцем, посипаємо 1 ст. л. цукру і випікаємо 20-25 хвилин при 180 ° С.