Васабі - пікантна приправа, яка має неочікувані корисні властивості для здоров’я

Васабі — це рослина з потужним біохімічним потенціалом, яку вчені пов’язують із захистом від харчових отруєнь, вікових змін пам’яті та навіть деяких видів раку. Щоправда, є нюанс, адже більшість із нас ніколи не куштували справжнього васабі. Про це пише Медіа агентство АСС з посиланням на ТСН.

Погана новина полягає у тому, що зелена маса, яку подають у більшості ресторанів суші, — це не васабі. Найчастіше це суміш хрону, гірчичного порошку та барвника.

Справжній васабі чи японський хрін — рідкісний та дорогий продукт. Його складно вирощувати, він має короткий термін зберігання та потребує особливих умов: вологого клімату, тіні та проточної води. Саме тому за межами Азії автентичний васабі — радше виняток, ніж правило.

Та якщо вам усе ж пощастило спробувати справжній продукт, ви отримуєте не лише яскравий смак, а й цілий набір корисних властивостей, які зацікавили науковців у всьому світі.

Що таке васабі з погляду науки

Васабі належить до родини хрестоцвітих, разом із броколі, капустою, редискою та гірчицею. Саме ці овочі давно асоціюються зі зниженням ризику хронічних захворювань.

Захист від харчових отруєнь

Васабі здатен пригнічувати ріст бактерій, які найчастіше викликають харчові отруєння — E. coli та Staphylococcus aureus. Ключову роль тут відіграє сполука аліл-ізотіоціанат, яка має потужні антибактеріальні властивості. Саме тому васабі традиційно поєднують із сирою рибою. Втім, лікарі наголошують, що васабі — це доповнення, а не заміна гігієни та правильного оброблення продуктів.

Пам’ять і робота мозку

Йдеться не про миттєвий «ефект суперпам’яті», а про поступову підтримку когнітивних функцій, а це особливо важливо з віком. Васабі можуть у майбутньому використовувати як частину комплексної профілактики вікових змін мозку.

Потенційний захист від раку

Як і інші хрестоцвіті овочі, васабі пов’язують зі зниженням ризику деяких онкологічних захворювань. Особливу увагу науковці приділяють здатності ізотіоціанатів протидіяти впливу акриламіду — речовини, яка утворюється під час смаження та запікання продуктів за високих температур і вважається потенційно канцерогенною. Сполуки з васабі можуть: