Яке м’ясо виявилося найкориснішим для людини - вчені

М'ясо є одним з основних джерел тваринного білка, необхідного для підтримки нормального обміну речовин і загального здоров'я організму. Однак різні види м'яса можуть сильно відрізнятися за вмістом жиру і калорійністю, і щоб харчування було збалансованим, важливо частіше віддавати перевагу більш пісним варіантам.

Експерти зібрали дані численних досліджень, щоб поставити крапку в питанні про те, яке м'ясо найкорисніше для організму людини. Результати наводить популярний журнал про здоров'я Very Well Health. Про це пише Медіа агентство АСС з посиланням на УНІАН.

Яке м'ясо найкорисніше з птиці – дієтичні варіанти

Вибір найбільш корисних видів м'яса допомагає збільшити споживання білка, зберігаючи відносно низький рівень калорійності їжі. Пісні шматки м'яса забезпечують організм високоякісним протеїном, який сприяє підтримці м'язової маси і тривалому відчуттю ситості, при цьому дозволяючи контролювати рівень насичених жирів в раціоні.

Спочатку виділимо найкорисніше м'ясо домашньої птиці, тобто так зване «біле», яке часто вважається найбільш оптимальним для середньостатистичної людини, особливо під час дієти. А потім розглянемо, яке м'ясо корисніше серед «червоних» видів, що виробляється з м'язової тканини ссавців.

Медіа агентство АСС є в Instagram

Індичка без шкіри (грудка)

Грудка індички є одним з найбільш дієтичних джерел білка. У порції вагою 100 г міститься всього 136 калорій, 29,5 г білка і менше 2 г жиру, тому грудка індички без шкіри часто займає перше місце в списку найкорисніших видів м'яса.

Щоб зберегти низьку калорійність і жирність страви, рекомендується використовувати сухі суміші спецій. Експериментуйте з різними приправами, щоб урізноманітнити смак і уникнути одноманітності.

Куряча грудка без шкіри

Куряча грудка без шкіри широко доступна і інтуїтивна в приготуванні, тому часто використовується людьми, які стежать за вагою або прагнуть зберегти м'язову масу.

У порції 100 г міститься близько 165 калорій, 31 г білка і 3,5 г жиру. Калорій виходить більше, ніж в деяких видах червоного м'яса, але помірна жирність і найвищий показник білка з усіх варіантів робить курку одним з найбільш універсальних варіантів. Для приготування рекомендується запікання, приготування на грилі або варіння – ці способи допомагають зберегти низький вміст жиру і урізноманітнити раціон.

Яке найкорисніше м'ясо ссавців – вибір для поповнення енергії

Тепер звернемося до червоного м'яса, яке зазвичай жирніше і ситніше білого, а тому вживати його варто в помірних кількостях або поєднувати з великими фізичними навантаженнями.

Свиняча вирізка

Свиняча вирізка відноситься до найбільш пісних частин свинини і за вмістом жиру порівнянна з курячою грудкою без шкіри. У 100 г продукту міститься близько 143 калорій, 26 г білка і 3,5 г жиру.

Одна порція забезпечує 80–86% добової норми вітаміну B1 (тіаміну) – важливої поживної речовини, необхідної для нормального енергетичного обміну. Незважаючи на м'який і нейтральний смак, свиняча вирізка добре поєднується з різними спеціями і способами приготування.

Бізон

Бізони (або буйволи) відносяться до найбільших ссавців Північної Америки. М'ясо бізона має більш солодкий, насичений і м'який смак у порівнянні з яловичиною, хоча багато в чому на неї схоже.

Порція вагою 100 г містить близько 143 калорій, 28 г білка і приблизно 2,5 г жиру, що робить її більш пісною і багатою білком альтернативою яловичині. Крім того, м'ясо бізона є важливим джерелом вітаміну B12: в одній порції міститься майже 3 мкг цього вітаміну, що перевищує рекомендовану добову норму (2,4 мкг).

Оленина

Оленина – це пісне м'ясо, що отримується від оленя. Воно є чудовим джерелом білка при низькому вмісті жиру: порція 100 г містить близько 150 калорій, 30 г білка і менше ніж 2,5 г жиру. Крім того, одна порція оленини містить близько 4 мг заліза – приблизно половину добової норми для чоловіків і близько 22% добової норми для жінок.

Залізо відіграє важливу роль у транспортуванні кисню по організму і підтримці нормального рівня енергії, завдяки чому оленина нерідко виділяється як найкорисніше м'ясо для людини в принципі.

Свиняча відбивна з корейки

Свиняча відбивна з корейки – найжирніший варіант у цьому списку: у порції 100 г міститься близько 173 калорій, 27 г білка і 6 г жиру. Однак це не означає, що її слід повністю виключати з раціону. Видалення видимого жиру перед приготуванням дозволяє поліпшити харчову цінність страви і знизити кількість насичених жирів.

У поєднанні з овочами та цільнозерновими продуктами така страва формує збалансоване харчування, що містить клітковину, яка сприяє тривалому відчуттю ситості.

Пісна яловичина

Пісні шматки яловичини містять високоякісний білок, але значно менше жиру в порівнянні з більш мармуровими частинами туші. Порція 100 г фаршу з яловичини з вмістом жиру близько 3% (97% пісного м'яса) містить приблизно 175 калорій, 29,5 г білка і близько 5,5 г жиру.

Відсоток жиру в пісній яловичині може відрізнятися, тому можна підібрати варіант, що відповідає вашим цілям в харчуванні, смаковим уподобанням і способу приготування. При виборі варто звертати увагу на поперек (відруб) або стегно (огузок), так як вони зазвичай більш пісні і містять менше насичених жирів.