Квашена капуста: 8 секретів вдалого приготування

Обирайте для засолювання пізні сорти білокачанної капусти, адже у них міститься більше цукру – що, своєю чергою, сприяє процесу бродіння.

Якщо хочете, щоб готова квашена капуста була білого кольору – то додавайте нарізану, а не подрібнену на тертці моркву.

Щоб отримати хрустку страву - не шинкуйте капусту надто тонко. Найкраща товщина шматочків - приблизно 5 мм.

Щоб запобігти розм’якшенню продукту можна додати трохи кори дуба або кореня хрону.

Не використовуйте для квашення алюмінієвий посуд.

Отримуйте новини в Telegram

Щодня, поки капуста кваситься, її слід проколювати чистою дерев'яною паличкою. Якщо ж цього не робити – у страві накопичуватимуться гази, які призведуть до того, що капуста гірчитиме.

Потрібно регулярно знімати піну, що утворюється на поверхні.

При заквашуванні капусти у банці забороняється її повне закриття – адже газ кудись повинен вивільнюватися.