Червоні – дієтичні, сині – столові. Що значить маркування на яйцях

Яйця є цінним харчовим продуктом, оскільки мають високі харчові та біологічні властивості. До складу яєць входять близько 26% білка, 22% жиру, вітаміни A, D, Е, К, групи В та інші речовини. Але чи задумувались ви, коли купували чергову порцію яєць, що означає маркування на них?

Всі яйця повинні проходити перевірку в декілька етапів і тільки після цієї перевірки вони можуть потрапити на полиці магазинів, інформують на офіційному сайті Держпродспоживслужби України в Чернівецькій області.

Яйця, допущені до реалізації, обов’язково повинні маркувати у встановленому порядку:

– дієтичні яйця маркують червоною фарбою, а столові – синьою, яку дозволило Міністерство охорони здоров’я України; штампом круглої форми або овальної форми. На штампі для дієтичних яєць позначають категорію і дату сортування (число та місяць), а для столових – тільки категорію.

– категорії дієтичних та столових яєць маркують так: добірна – Д, перша – 1, друга – 2;

– дрібні яйця позначають відповідною етикеткою (“дрібні”).

 Читати ще: Риба з паразитами та овочі з нітратами. Які небезпечні продукти вилучили з продажу.

До дієтичних належать свіжі харчові яйця, термін зберігання яких не перевищує 7 діб, не враховуючи дня знесення, які зберігають за температури не нижче ніж О °С і не вище ніж 20 °С. Яйця, не реалізовані протягом 7 діб, належать до столових.

До столових належать яйця, які зберігали за температури від О °С до 20 °С не більше ніж 25 діб, не враховуючи дня знесення

Можна не маркувати столові яйця, котрі заготовляють певні організації і відправляють на виготовлення яєчного порошку. Маркування яєць повинне бути чітким.

Фахівці радять обирати яйця саме  з маркуванням, тому що яйця можуть нести епідеміологічну небезпеку, оскільки на їхній поверхні міститься різноманітна мікрофлора, зокрема патогенна(викликає запальні процеси різних органів і тканин), різні види сальмонел.

Крім того, можливе ендогенне інфікування яєць, яке спричиняє гнійно-запальні процеси та отруєння.

Свіжі яйця від здорової птиці є стерильними. Причини їхнього псування можуть бути різними, але найчастіше це стається внаслідок дії мікробів, різноманітних грибків, кишкових паличок. У процесі зберігання мікроорганізми починають швидше проникати крізь пори у шкаралупі і вже раніше корисне яйце може стати отрутою для вас. Розмноження цих мікроорганізмів у яйці викликає гнильні процеси вмісту, тому якщо термін зберігання яйця підходить до кінця, краще викинути його задля свого здоров’я.

Іноді у яйцях від водоплавної птиці, тобто качки чи гуски, містяться сальмонели, тому  вони можуть стати причиною харчових отруєнь. З цих причин, споживання сирих качиних і гусячих яєць обмежене, а в ресторанах, кафе чи інших закладах громадського харчування, взагалі заборонене.

Непридатні ці яйця і для виготовлення кремових кондитерських виробів, морозива, майонезу та яєчних порошків. Проте такі яйця застосовують у виробництві кондитерських виробів, де вони обробляються високими температурами.