Літнє оздоровче харчування. Поради лікаря-дієтолога

Літо – це сезон свіжих овочів та фруктів, яким гріх не скористатися для оздоровлення організму та нормалізації обміну речовин. Як це зробити - розповіла для Української правди. Життя лікар-дієтолог Оксана Скиталінська.

Яким продуктам надавати перевагу

- Листовій зелені (шпинат, бурякове бадилля, різні сорти салату, капусти, городина);

- Різнокольоровим овочам та фруктам (морква, буряк, помідори, абрикоси, часник, цибуля);

- Ягодам, горіхам, насінню (льону та гарбуза).

Від яких продуктів краще відмовитися

- Цукор і всі продукти та напої, в яких він міститься (випічка, цукерки), а також вироби з білого очищеного борошна. Ці продукти перенасичують кров глюкозою, яка вступає в реакцію з білками організму і веде до утворення та накопичення в клітинах та міжклітинному просторі "молекулярного сміття" (так звана реакція глюкозування білків).

Наслідки глюкозування катастрофічні: крихкість судин, атеросклероз, хвороба Альцгеймера (відкладення токсичного білка амілоїда в нервових клітинах), катаракта, діабет 2 типу, хвороби нирок, запалення та прискорене старіння шкіри. В якості солодкої, але здорової альтернативи вибираємо ягоди, фрукти та чорний шоколад (кілька дольок в день).

- Смажену їжу. При смаженні утворюються шкідливі продукти, які ведуть до порушень роботи нервової та репродуктивної систем, запалень та послаблення імунітету. Тому смаження доцільно замінити на тушкування з додаванням невеликої кількості оливкової олії. На жаль, соняшникова олія взагалі не підходить, оскільки при нагріванні окислюється з утворенням токсичних речовин.

Взагалі термічна обробка має максимально забезпечувати збереженість біологічно активних компонентів: для цього потрібно класти овочі в окріп, супи варити у закритому посуді; компоти замінити настоями фруктів та ягід (заливати окропом); не переварювати, варити та тушкувати до ледь хрусткого стану (окрім картоплі).

- Ковбаси та сосиски.

Консерванти, які не дають можливості зіпсуватися м'ясу, негативно впливають і на корисні мікроорганізми (мікробіом), які живуть у нашому тілі. Альтернативою є якісні джерела білку: кисломолочні продукти, яйця, птиця, риба та бобові. Розмір порцій Навіть найкорисніша їжа, спожита у великому обсязі, не корисна, оскільки не буде якісно засвоєна та змусить органи травлення працювати у виснажливому режимі.

Розрахувати свою порцію можна, склавши докупи два кулаки. Добре прожована і спокійно спожита у приємній обстановці їжа, наситить і принесе задоволення. Розвантажувальні дні Це може бути відмова від одного прийому їжі або вживання різноманітних овочів протягом дня один-два рази в тиждень.

Підсумовуючи, принципи омолоджувального літнього харчування наступні:

– звести до мінімуму всі харчові "шкідливості" та надмірності;

– перевагу надавати продуктам, що позитивно впливають на організм;

– пам'ятати, що здорова їжа проста, без "викрутасів";

– не робити з їжі культу, бо фізична активність, гарний настрій, міцний сон, відсутність шкідливих звичок та любов до ближнього теж суттєво оздоровлюють наш організм на генетичному рівні.