Впливовий АССпект: Їжа, заражена кишковою інфекцією, на смак не відрізняється від якісної

- Найбільш поширені на Буковині харчові токсикоінфекції, сальмонельоз, шигельоз (дизентерія), ешерихіози, гепатит А, ентеро- та ротавірусні ентерити. Для більшості цих інфекцій характерні гострий початок з нудотою та блюванням, загальне нездужання, біль в животі, пронос. Іноді початковими симптомами кишкових інфекцій є озноб зі значним підвищенням температури тіла, болем голови та вираженою слабкістю із наступним приєднанням болей внизу живота та проносу, - каже фахівець.

Вам буде цікаво: Кишкова інфекція у стравах та стафілокок у кухарів – епідрозслідування триває

- Як можна заразитися цією інфекцією?

- Зараження відбувається при вживанні інфікованих харчових продуктів чи води, а також контактно-побутовим шляхом через забруднені збудниками руки та предмети домашнього вжитку.

- Тобто є так звані «небезпечні» продукти харчування?

- У літню пору - так. До них можна віднести сирі яйця, паштети, заливні страви, страви із м’ясним фаршем, м’ясні салати, овочеві салати зі сметаною чи майонезом, кондитерські вироби з кремом.

Зараження кишковою інфекцією може відбуватися і через інші продукти харчування та страви, які готувалися з порушенням санітарно-гігієнічних норм чи зберігалася без дотримання належного холодового режиму. Причому страви, які містять збудників гострої кишкової інфекції, на смак і вигляд не відрізняються від безпечних та якісних.

Кишкова інфекція часто є наслідком відпочинку на природі, коли їжа готувалася напередодні та тривало зберігалася поза холодильником або ж для миття рук, посуду, овочів і фруктів використовувалася вода з відкритого водоймища. Пацієнтами інфекційних стаціонарів також стають особи, які повернулися з поїздок і впродовж всієї подорожі вживали їжу приготовану чи куплену заздалегідь.

- Нещодавно кишкову паличку виявили на міському пляжі Чернівців. Тож нею можна заразитися і через воду?

- Саме водяний шлях зараження є дуже небезпечним, бо одночасно заражається і хворіє велика кількість людей. Тому, коли лабораторний центр попереджає, що купатися заборонено, раджу прислухатися.

Читайте ще: Лептоспіроз, грибок, холера. Хвороби з пляжу

- Порадьте, як не «підчепити» кишкову інфекцію?

- Дам кілька порад, як уникнути зараженню збудниками кишкових інфекцій у домашніх умовах:

1. Ретельно мийте руки перед приготуванням чи вживанням їжі, після відвідування магазинів, базарів, лікарень, вокзалів, користування громадським транспортом тощо.
2. Для пиття використовуйте лише питну бутильовану воду чи воду, яка пройшла спеціальне очищення та знезараження.
3. Не купуйте продукти харчування на стихійних ринках, особливо - готові до вжитку, які продаються з необладнаних прилавків та лотків.
4. Не пробуйте на смак ягоди та фрукти під час покупки, як би чисто вони не виглядали.
5. Продукти харчування, що швидко псуються, зберігайте у холодильнику при температурі не вище +6 °С: м'ясний фарш не більше 6-ти, торти, тістечка – 36-ти, смажені котлети – 24-ох, варені ковбаси – 48-ми годин. Розливне молоко, а надто - куплене на ринку, обов'язково кип’ятіть.
6. М’ясні салати та салати зі сметаною і майонезом готуйте незадовго до їх вживання у кількості, розрахованій на один прийом їжі.
7. Утримуйтеся в літній період від приготування в домашніх умовах заливних м'ясних і рибних страв, тортів, тістечок тощо.

Поради для подорожей:

1. Для мандрівок обирайте продукти, які містяться у вакуумних чи щільно заклеєних поліетиленових упаковках.
2. Для зберігання продуктів у дорозі використовуйте сумки-холодильники.
3. Запас харчових продуктів у дорогу розраховуйте не більше, ніж на одну добу, навіть за наявності сумки-холодильника.
4. Для пиття у дорозі використовуйте лише бутильовану воду.
5. Запасіться у дорогу побутово-індивідуальним дезінфікуючим розчином та достатньою кількістю вологих і сухих серветок для обробки рук перед вживанням їжі.

Пам’ятайте: при появі нудоти, блювання, проносу, болів у животі необхідно негайно звернутися до лікаря!